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말차 격불 녹차가루는 아무거나 써도 상관없나요?

녹차가루는 아무거나 써도 상관없나요?
좋은 질문이에요
결론부터 말하자면,
✅ “녹차가루는 아무거나 써도 안 됩니다.”
“말차 격불(抹茶 擊拂)” — 즉, 거품 내며 휘젓는 전통 말차 방식을 하려면,
전용 말차(抹茶, Matcha) 를 써야 해요.
왜 아무 녹차가루로 하면 안 될까?
구분
말차
일반 녹차가루
원료
그늘 재배한 텃차(텐차)
일반 햇빛 재배 녹차잎
제조법
잎맥 제거 후 곱게 맷돌 분쇄
말린 잎 전체를 분쇄
입자 크기
매우 미세 (10~15μm)
거칠고 입자 큼
용도
음용용 (거품 내는 용)
제빵, 디저트, 요리용
맛
진하고 부드러움, 단맛+감칠맛
떫고 쓴맛 강함
색감
선명한 초록빛
탁하고 어두운 녹색
격불용 말차 선택 팁
라벨에 “Matcha 抹茶” 명시
“요리용(cooking grade)”이 아닌 “음용용(ceremonial grade)” 선택
원산지는 일본 교토, 우지, 시즈오카산이 대표적
색이 선명한 초록빛이고 향이 비린내 없이 고소해야 합니다
Tip: 녹차가루를 꼭 써야 한다면?
일반 녹차가루로는 거품이 잘 안 나요.
그럴 땐 미세한 체에 두 번 걸러 사용하고,
물은 약 80°C 정도의 미지근한 온도로 섞으면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
✅ 한줄 요약
격불용은 반드시 “음용용 말차(抹茶)”를 사용해야 하며,
일반 녹차가루는 거품이 잘 안 나고 맛이 거칠어집니다.
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